Gugelhupf Törtchen mit Kokosblütenzucker

Es gibt Tage, an denen man sich einfach mal erholen und entspannen muss. So ein Tag war heute. Deshalb habe ich heute gemalt, war Fotos machen und habe zusammen mit meiner Mami etwas Leckeres gebacken. Da am Freitag eine Packung Kokosblütenzucker bei mir ankam, wollte ich mich unbedingt an ein Rezept mit dem gesunden Zuckerersatz wagen. Also habe ich mir Mama geschnappt und wir haben aus einem "Standard Rezept" eine natürlich gesüßte und glutenfreie Variante kreiert. Wir sind beide total begeistert vom Ergebnis, deshalb möchte ich das Rezept nun mit euch teilen. :)

Für die leckeren Muffins braucht ihr:

100g Sonnenblumenmargarine / 70g Kokosblütenzucker (Zu kaufen Hier) / 1 Prise Bourbon Vanille /  1 Prise Zimt / 2 Eier / 125g Mehl (glutenfreier Brot Mix B von Schär) / 1/2 TL Backpulver / 50g Rosinen (ich habe sie in Rum getränkt)

Zunächst wird die Sonnenblumenmargarine in eine Schüssel gegeben und mit dem Zucker und den Eiern schaumig geschlagen. Dann siebt man Mehl und Backpulver und gibt es zu den anderen Zutaten. Im Anschluss daran wird der Teig mit der Bourbon Vanille, Zimt und den in Rum eingeweichten Rosinen verfeinert. 

Jetzt kommt der Teig in kleine Gugelhupf Förmchen (oder andere) und wird für 20 Minuten bei 180°C Umluft im Backofen gebacken. 

Die karamellige Note des Kokosblütenzuckers macht sich wirklich super in den Törtchen. Besonders lecker finde ich außerdem die Rosinen und die leichte Zimt-Note. Nachmachen lohnt sich!

Was habt ihr heute gemacht und was macht ihr an einem entspannten Sonntag am liebsten?

Habt ihr schon mal mit Kokosblütenzucker gebacken oder davon gehört?

Ich wünsche euch allen noch einen ganz schönen Sonntagabend und morgen einen guten Start in die neue Woche. 

Liebste Grüße,

Christina